Σαλάτα από τρίχρωμη Κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από ώριμο γκρέιπφρουτ και μους από νιβατό Βερδικούσας
Σαλάτα με άγρια ρόκα και αποξηραμένα βερίκοκα, prosciutto di Parma, αρσενικό Νάξου, λιαστές τομάτες, κάσιου, βινεγκρέτ με λεμόνι και λάδι τρούφας
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο, ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ με ταχίνι και βαλσάμικο
Ζουμερά μπιφτεκάκια με πουρέ καπνιστής μελιτζάνας , Ροδίτικη λαδόπιτα και μους κεφίρ
Νιόκι* πατάτας µε καπνιστό τυρί Μετσόβου και µπρόκολο
Κροκέτες από παλαιωμένη γραβιέρα με συκομαϊδα Κέρκυρας
Φάβα Σαντορίνης ,αυγό ποσέ με κρούστα πάνκο , Prosciutto Di Parma , ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Ριζότο µε ποικιλία µανιταριών και λάδι τρούφας
Χοιρινή µπριζόλα 350γρ. µαριναρισµένη για 24 ώρες µε πετιµέζι και σόγια, πουρές σελινόριζας και πατάτες ογκραντέν
Grilled salmon with lime & olive oil, beetroot risotto and orange vinegrette
Χοιρινό κότσι σιγομαγειρεμένο με μπύρα , μέλι και βότανα , πουρές από πατάτες φούρνου και σάλτσα από το ψήσιμο
T-bone steak από μοσχαράκι γάλακτος 400γρ με τηγανιτές πατατούλες baby, μαρουλάκια baby και μαγιονέζα τρούφας
Παπαρδέλες με μοσχαράκι ραγού μαγειρεμένο με ξινόμαυρο Δράμας και μανιτάρια πορτσίνι
Στήθος κοτόπουλο με σάλτσα από άγρια μανιτάρια, λάδι τρούφας και πουρέ από πατάτες φούρνου
σαλατες
Σαλάτα βουβαλίσια Burrata, διάφορες τομάτες, ψητό μάνγκο, βασιλικός και καπαρόμηλα
Σαλάτα φριζέ με κυανό Νεοχωρούδας, ψητό αχλάδι, κερκυραϊκό Νούμπουλο , ψητά φουντούκια και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου
Σαλάτα Caesar με τραγανές γαρίδες μαριναρισμένα μαρουλάκια με βινεγκρέτ από γαύρο μαρινάτο, μπέικον μαύρου χοίρου, πρόβεια γραβιέρα με τρούφα και αρωματικό λάδι
Ποικιλία από τομάτες με Νιβατό Βερδικούσας χειροποίητο λαλάγγι Μάνης, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
Σαλάτα με ψητά και ωμά παντζάρια, καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
ορεκτικα
Ταρτάρ κιτρινόπτερου τόνου (ανάλογα με την διαθεσιμότητα), μαριναρισμένο με
μαρμελάδα τζίντζερ , φρέσκο αγγουράκι και πικάντικoς ζωμός με τομάτα και φράουλα
Ψητό χταπόδι με BBQ από κρεμμύδι, μαρμελάδα από παλαιωμένο ξύδι, χούμους γλυκοπατάτας και σάλτσα στιφάδο
Πρόβειοι τηγανιτοί κεφτέδες γεμιστοί με κασέρι Ξάνθης, πάπρικα πελτές, κεφίρ και Ροδίτικη λαδόπιτα
To παστίτσιο με κιμά μανιταριών, μοσχαρίσια γλυκάδια σοτέ και αφράτη μπεσαμέλ
Μοσχάρι ταρτάρ «σμυρναίικο», ψητό πελτέ τομάτας με μπαχαρικά, αφράτη μουστάρδα ΕΚΜΑ και προζυμένιο ψωμί
Καπνιστός μπάτσος σαγανάκι, με κρούστα αμύγδαλο και chutney κυδώνι
Τραγανά dumplings με κοκκινιστό μοσχαράκι, αφρός από ξινόγαλο «Αριάνι», πίκλες κρεμμύδι και λάδι βασιλικού
Αφράτα ψωμάκια Bao Bun με τραγανό μπακαλιάρο, καπνιστός ταραμάς, αγιολί με μαύρο σκόρδο, κρεμμυδάκι φρέσκο και ξινόμηλο
Μανιτάρια ala Bourguignon με αυγό ποσέ, ποικιλία μανιταριών μαγειρεμένα με κρασί Syrah και αφρό από καπνιστό Μετσόβου
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης, μαγειρεμένο με τα
μυρωδικά του και αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Cavatappi με μπουτάκι πάπιας confit, διάφορα μανιτάρια και ζεστό αφρό από γραβιέρα Νάξου
Χυλοπίτες με κιμά προβατίνας και μανιτάρια σιτάκε, μαγειρεμένο με καπνιστή πάπρικα και κρέμα από ανεβατό Βερδικούσας
Φρέσκα ραβιόλια γεμιστά με burrata, guanciale, κρέμα πορτσίνι και βούτυρο μαύρης τρούφας
κυριως πιατα
Μπουτάκι κοτόπουλο ψημένο με μαρμελάδα λιαστής τομάτας, ριζότο με καλαμπόκι
και πρόβειο γιαούρτι, βασιλικό και γλυκό λεμόνι
Φιλέτο μοσχαρίσιο «σοφρίτο», Κανελόνι με μανιτάρια , ρίζα μαϊντανού και σάλτσα με ξύδι και μαύρο σκόρδο
Ψάρι ημέρας, βουβαλίσιο κουσκουσάκι με πιπεριά Φλωρίνης και σαλάμι Λευκάδας,
μύδια τουρσί και φρέσκα σμέουρα
Στήθος πάπιας ψημένο με πιπέρι σεντσουάν και σιρόπι σφενδάμου, υφές παντζάρι, σάλτσα gastrique πορτοκάλι με καφέ
Μοσχαρίσια µάγουλα στη γάστρα µε πουρέ από πατάτες φούρνου και ψητά σπαράγγια
Πικάνια από αρνάκι με γλάσο βαλσάμικο και κρούστα θυμάρι, πουρέ σελινόριζα,
ψητά μπροκολίνια και σάλτσα με σιναπόσπορο και σταφίδες
Φρέσκο μυλοκόπι ψημένο σε ελαιόλαδο, πούρες φασολάδα με τις πίκλες του,
μαρμελάδα γκρέιπφρουτ, ταραμάς και σάλτσα ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης
Χοιρινά μάγουλα Iberico μπραιζέ, ριζότο κολοκύθας μαγειρεμένο με σαμιώτικο
κρασί και τσαλαφούτι, ψητό μανιτάρι king oyster και σταφίδες
βιγκαν
Ποικιλία από τομάτες με χειροποίητο λαλάγγι Μάνης, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
Μανιτάρια του αγρού σοταρισμένα με ελαιόλαδο, σβησμένα με βαλσάμικο Σπάρτης και άρωμα σκόρδου
Πατατούλες τσακιστές με μουστάρδα μυρωδικών, πάπρικα και λεμόνι
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο και μαρμελάδα από μαύρο ξύδι
Τρίχρωμη κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο και μαρμελάδα
από ώριμο γκρέιπφρουτ
Χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι
με σάλτσα από τον ζωμό τους, σβησμένα με λευκό κρασί και θυμάρι
Λεμονάτο ριζότο με ψητά σπαράγγια και κρόκο Κοζάνης
Ριζότο λαχανικών με ψητές ντομάτες και άρωμα δυόσμου
Ριζότο σαν ‘’ γεμιστά ‘’
με φρέσκια ντομάτα και μυρωδικά
βετζετεριαν
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, φέτα σαγανάκι σε τραγανό φύλλο,
ψητό σουσάμι και βινεγκρέτ από ταχίνι, σόγια και βαλσάμικο
Σαλάτα απο τρίχρωμη Κινόα με λαχανικά, cranberries και
γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από
ώριμο γκρέιπφρουτ και μούς από Νιβατό Βερδικούσας
Σαλάτα απο τρίχρωμη Κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο
δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από ώριμο γκρέιπφρουτ και μούς από Νιβατό
Βερδικούσας
Ποικιλία από τομάτες με Νιβατό Βερδικούσας
χειροποίητο λαλάγγι Μάνης, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
Σαλάτα με ψητά και ωμά παντζάρια,
καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
Σαλάτα βουβαλίσια Burrata
διάφορες τομάτες, ψητό μάνγκο, βασιλικός και καπαρόμηλα
Πατατούλες τσακιστές με μουστάρδα μυρωδικών,
πάπρικα και λεμόνι
Κροκέτες γραβιέρας με συκομαϊδα Κέρκυρας
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο
κροκέτα γραβιέρας και μαρμελάδα
από μαύρο ξύδι
Καπνιστός μπάτσος σαγανάκι
με κρούστα αμύγδαλο και chutney κυδώνι
Παστίτσιο με κιμά μανιταριών και αφράτη μπεσαμέλ
Φάβα Σαντορίνης, αυγό ποσέ με κρούστα πάνκο, ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με διάφορα μυρωδικά και
αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας
Μανιτάρια ala Bourguignon με αυγό ποσέ
ποικιλία μανιταριών μαγειρεμένα με κρασί Syrah και αφρό από καπνιστό Μετσόβου
Φρέσκα ραβιόλια γεμιστά με Burrata, κρέμα με μανιτάρια πορτσίνι
και βούτυρο μαύρης τρούφας
Χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι
με σάλτσα από τον ζωμό τους, σβησμένα με λευκό κρασί και θυμάρι
Νιόκι* πατάτας με καπνιστό τυρί Μετσόβου και μπρόκολο
χωρις γλουτενη
Ποικιλία από τομάτες με Νιβατό Βερδικούσας, πίκλες κρεμμύδι και καπαρόφυλλα Χαλκιδικής
καραμελωμένα καρύδια pecan , βινεγκρέτ από σμέουρα και κατσικίσιος κορμός
Σαλάτα με άγρια ρόκα και αποξηραμένα βερίκοκα, prosciutto di Parma, αρσενικό Νάξου και λιαστές τομάτες, κάσιους και
βινεγκρέτ από λεμονί και λάδι τρούφας
Σαλάτα από τρίχρωμη κινόα με λαχανικά, cranberries και γλυκό λαδολέμονο δυόσμου, ψητό αβοκάντο, μαρμελάδα από ώριμο γκρέιπφρουτ και μους από νιβατό Βερδικούσας
Σαλάτα με σπανάκι και ρόκα, ψητό σουσάμι και
βινεγκρέτ από ταχίνι και βαλσάμικο
Σαλάτα βουβαλίσια Burrata
διάφορες τομάτες, ψητό μάνγκο, βασιλικός και καπαρόμηλα
Ταρτάρ κιτρινόπτερου τόνου (ανάλογα με την διαθεσιμότητα)
μαριναρισμένο με μαρμελάδα τζίντζερ , φρέσκο αγγουράκι
και πικάντικoς ζωμός με τομάτα και φράουλα
Ψητά μανιτάρια king oyster με βότανα και ελαιόλαδο
Ψητό χταπόδι με BBQ από κρεμμύδι
Μαρμελάδα από παλαιωμένο ξύδι, χούμους γλυκοπατάτας και σάλτσα στιφάδο
ψητό πελτέ τομάτας με μπαχαρικά, αφράτη μουστάρδα ΕΚΜΑ και φρυγανιστό ψωμάκι gluten free
Φάβα Σαντορίνης με prosciutto di Parma,
ψητά σπαράγγια και άρωμα τρούφας
Ριζότο σαν «λαχανοντολμάς» με βουβαλίσιο κιμά Κερκίνης,
μυρωδικά και αυγολέμονο με ζωμό από λάχανο και περγαμόντο
Ριζότο με ποικιλία μανιταριών και λάδι τρούφας
Χυλοπίτες με κιμά προβατίνας και μανιτάρια σιτάκε
μαγειρεμένο με καπνιστή πάπρικα και κρέμα από ανεβατό Βερδικούσας
Φρέσκο μυλοκόπι ψημένο σε ελαιόλαδο
πούρες φασολάδα με τις πίκλες του, μαρμελάδα γκρέιπφρουτ, ταραμάς και σάλτσα ψαρόσουπα με κρόκο Κοζάνης
Μπουτάκι κοτόπουλο με πικάντικη μουστάρδα,
ρούμι και μαύρη ζάχαρη, χούμους γλυκοπατάτας και μους κεφίρ
Ψητός σολομός με λάιμ και ελαιόλαδο , λαχανικά ψημένα στο φούρνο και σάλτσα εσπεριδοειδών
T-bone steak από μοσχαράκι γάλακτος 400γρ με τηγανιτές πατατούλες baby , μαρουλάκια baby και μαγιονέζα τρούφας
